ふきのとう

今年もふきのとうの季節がやってきました。

なぜか今年は庭のふきのとうが不発だったので、里山を散歩して集めてくることにしました。

 

毎年採らせてもらっている空き地に行ってみると、例年になくたくさん出ているではありませんか！北国では雪の間から顔を出すふきのとうが春の訪れをしみじみと感じさせてくれるのだそうですが、私にとっては、初々しい薄緑色に感嘆するものの、もはや「ふきのとう＝春の味覚、美味しい山菜」です。

あまり小さいのや育ちすぎたのを残しても、まだまだたくさんあるのが嬉しくて、夢中で集めました。

 

それを使って、フキ味噌を作ることにしました。

よく洗って刻んだふきのとうをゴマ油でいため、みりんや少しの砂糖、味噌をまぜ、余分な水けを飛ばしたら完成です。

アクが強ければ刻んでから水にさらす方法もあるようですが、今回は別にアクも強くなさそうでしたし、さらしすぎて苦さがなくなったらと考えただけで悲しくなってきたので省略しました。

 

ほろ苦い春の味は冷奴でも湯豆腐でもぴったりですし、もちろん白いご飯にのせても美味しいです。

子供のころはあまり美味しいと思えなかったこのほろ苦さが、今は「ふきのとうは、やはりこうでなくては」と思うほど好きになっているのですから不思議なものです。

 

大量のフキ味噌ができてから、「こんなにあったなら一部は天ぷらにでも回せばよかったのに！」と気がついても後の祭り。このあたりのふきのとうの季節はもうおしまいです。今年は天ぷらをあきらめ、また来年のお楽しみとなりました。